О компании
Новости

О компании

Помощь в организации торговли свежим мясом на примере действующего магазина «Мясная лавка» (опыт работы более 6 лет) с оборотом до 15 тонн в месяц, численность персонала 6 человек. Прибыль от 1 до 20 тысяч долларов в месяц. Консультации по Skype: Aleksandreroshin бесплатно

Основные проблемы, с которыми сталкиваются предприниматели при открытии подобных торговых точек

  • Планировка помещения ( исходя из требований Роспотребнадзора, Пожнадзора, ветинспекции, архограда)
  • Перечень необходимого оборудования ( с учетом его производительности)
  • Максимальная глубина разделки закупаемого мяса ( туши, полутуши – обучение на практических примерах)
  • Наиболее рациональная выкладка разделанных туш на витрину
  • Переработка возвращаемого из торгового зала мяса, исходя из минимальных потерь
  • Методы сохранения нереализованного товара
  • Организация учета для предотвращения непроизводственных потерь

Мы имеем эффективные способы решения последнего вопроса, на основе анализа статистических данных работы магазина в течение ряда лет мы учли практически все варианты воровства и организовали систему контроля, исключающую это.

Перечень вопросов, знание ответов на которые необходимо при торговле свежим мясом

  1. Правильный выбор закупаемого мяса
    • визуальное определение возраста туши
    • выбор свиных туш, дающих максимальную прибыль
    • отличительные особенности туш коровы и быка
    • методы проверки мяса, закупаемого в жаркую погоду
    • определение возраста туши по ливеру
    • определение качества свиной туши по запаху
  2. Разделка
    • правильная заточка ножей
    • правильное снятие сала с различных частей свиной туши
    • отличие разделки свиной туши в зависимости от ее размера
  3. Зависимость внешнего вида фарша от применяемых ножей
  4. Влияние температуры мяса на внешний вид производимого фарша
  5. Наиболее рациональный способ засолки сала
  6. Варианты продаж: обрези, ливера, свиной шкуры
  7. Правильный подбор персонала и его внешний вид

Проводим инструктаж персонала по вышеизложенным вопросам,в том числе интернет-инструктаж по Skype (Aleksandreroshin), с получением пакета документов и образовательного видеокурса. Стоимость полного курса - 25 тысяч рублей. В зависимости от объема интересующей Вас информации общая цена курса устанавливается индивидуально.

Мы поможем сделать ваш бизнес эффективным!